Quando si visita un luogo, è normale voler provare i piatti tradizionali di quella zona. Ecco perché oggi vi illustreremo i piatti tipici di Malaga che non possono mancare sulla vostra tavola durante le vacanze in Andalusia.
Piatti tipici di Malaga
Malaga è ricca di gastronomia e di prodotti locali di alta qualità. Dal pesce portato direttamente dal mare, alle verdure dell’orto, alle carni come la capra di Malaga. Naturalmente, i piatti sono così tanti che potreste non avere il tempo di provarli tutti. Ecco i più popolari:
1. Spiedini di sardine
È un piatto popolare che si può gustare solo a Malaga. Si tratta di sardine infilate su aste lunghe e sottili, che vengono arrostite su un fuoco di legna. È comune trovare questa ricetta nei bar sulla spiaggia o nei chiringuitos.
2. Porra antequerana
È noto anche come manganello freddo. È una zuppa fredda tipica di Antequera, preparata con pomodori, pane, peperoncino, olio d’oliva, sale, aceto e aglio. Servire con dadini di prosciutto crudo e uova sode. Un piatto sostanzioso e rinfrescante, ideale per le giornate estive più calde.
3. Insalata di Malaga
Questa insalata, tipica della provincia di Malaga, viene spesso preparata in estate, perché è leggera e rinfrescante. Gli ingredienti sono patate, arance, merluzzo, cipollotti, olive e olio d’oliva.
4. Ajoblanco
Si ritiene che l’origine dell'”ajoblanco” provenga da Al-Andalus e che si tratti di una miscela di ciò che la popolazione aveva a disposizione all’epoca. Questa ricetta contiene pangrattato, aglio, olio d’oliva, aceto, sale, acqua e mandorle. L’ajoblanco si consuma freddo e in estate.
5. Conchas finas o vongole malagueña
Si tratta di una varietà di vongole che si trova solo sulla costa di Malaga. Sono di colore arancione e vengono solitamente grigliati con un po’ di sale, pepe e limone. Sono così gustosi che li mangerete come niente fosse.
6. Rabo de toro a la rondeña (coda di bue)
Un altro cibo tipico di Malaga, soprattutto nella zona di Ronda, dove c’è una grande tradizione di corride. Si tratta di uno stufato di coda di bue con una salsa a base di vino, porri, carote, cipolle e spezie. È sempre accompagnato da patate. Esistono anche altre varianti che includono piselli, aglio o sedano.
7. Arrosto di capra da latte
Questo piatto è molto tipico della zona dell’Axarquía. È prodotto con il 100% di capre autoctone di Malaga e alimentate esclusivamente a latte. Questa carne si ottiene quando l’animale ha solo un mese di vita. La carne viene arrostita e condita con rosmarino, timo, aglio, sale e olio d’oliva. È un piatto molto gustoso e tenero.
8. Melanzane al miele
Una vera delizia a cui non potrete resistere. Si tratta di melanzane fritte con miele di canna da zucchero, una ricetta semplice che seduce qualsiasi palato. Lo si può trovare nei bar di Malaga.
9. Bocadillo Campero
Non c’è malagueño al mondo che non abbia mangiato uno di questi panini in vita sua. È un cibo tradizionale locale e si prepara con un mollete abbrustolito, una pagnotta rotonda. In questo caso c’è il pollo, prosciutto, formaggio, lattuga e maionese. Uno spuntino per campioni!
10. Platone dei Montes
È un piatto combinato che sicuramente non vi lascerà affamati. In genere porta con sé lombo, chorizo e migas, il tutto accompagnato da patatine, uova e peperoni verdi. Perfetto per riprendersi dopo una lunga camminata.
11. Olive di Malaga
Un’altra prelibatezza di queste terre sono le olive di Malaga. Sono carnosi e saporiti, con una nota di aceto. Da provare come aperitivo con una “pajarete” – il tipico vino dolce di Malaga – o una bevanda analcolica.
12. Torte pazze
Un dolce tipico di Malaga composto da pasta sfoglia e crema pasticcera, ricoperto da una glassa all’arancia e con un sottile tocco di sciroppo di ciliegie. Non vi lascerà indifferenti!
Come potete vedere, la provincia di Malaga offre autentiche prelibatezze che conquisteranno anche i palati più esigenti. Non perdete quindi l’occasione di gustare la cucina tipica di Malaga finché siete in tempo.
