Quando visitiamo un luogo, è normale voler provare i piatti tradizionali di quella zona. Ecco perché oggi vi illustreremo i piatti tipici di Malaga che non possono mancare sulla vostra tavola durante le vacanze in Andalusia.
Piatti tipici di Malaga
Malaga è ricca di gastronomia e di prodotti locali di alta qualità. Dal pesce che arriva direttamente dal mare, alle verdure dell’orto, alla carne come la capra di Malaga. Naturalmente, i piatti sono così tanti che forse non avrete il tempo di provarli tutti. Ecco i più popolari:
1. Spiedini di sardine
È un piatto popolare che si può gustare solo a Malaga. Consiste in sardine infilzate su canne lunghe e sottili, che vengono grigliate su un fuoco di legna. È comune trovare questa ricetta nei bar sulla spiaggia o nei chiringuitos.
2. Porra antequerana
È conosciuta anche come porra fría. È una zuppa fredda tipica di Antequera, preparata con pomodori, pane, peperoncino, olio d’oliva, sale, aceto e aglio. È accompagnata da pezzi di prosciutto crudo e uova sode. Un piatto sostanzioso e rinfrescante, ideale per le giornate estive più calde.
3. Insalata di Malaga
Questa insalata tipica della provincia di Malaga viene spesso preparata in estate, perché è leggera e rinfrescante. Gli ingredienti sono patate, arance, merluzzo, cipollotti, olive e olio d’oliva.
4. Ajoblanco
Si ritiene che l’origine dell’ajoblanco provenga da Al-Andalus e che fosse una miscela di ciò che la popolazione aveva a disposizione in quel momento. Questa ricetta contiene pangrattato, aglio, olio d’oliva, aceto, sale, acqua e mandorle. L’ajoblanco si consuma freddo e in estate.
5. Conchas finas o vongole malagueña
Si tratta di una varietà di vongole che si trova solo sulla costa di Malaga. Sono di colore arancione e di solito vengono grigliate con un po’ di sale, pepe e limone. Sono così gustose che le mangerete come se niente fosse.
6. Rabo de toro a la rondeña (coda di bue)
Un altro cibo tipico di Malaga, soprattutto nella zona di Ronda, dove c’è una grande tradizione di corride. Si tratta di uno stufato di coda di toro con una salsa a base di vino, porri, carote, cipolle e spezie. È sempre accompagnato da patate. Esistono anche altre varianti che includono piselli, aglio o sedano.
7. Arrosto di capra da latte
Questo piatto è molto tipico della zona dell’Axarquía. Viene preparato con il 100% di capra autoctona di Malaga alimentata esclusivamente con latte. La carne si ottiene quando l’animale ha solo un mese di vita. La carne viene arrostita e condita con rosmarino, timo, aglio, sale e olio d’oliva. È un piatto molto gustoso e tenero.
8. Melanzane al miele
Una vera prelibatezza a cui non potrete resistere. Si tratta di melanzane fritte con miele di canna da zucchero, una ricetta semplice che sedurrà qualsiasi palato. La si può trovare nei bar di Malaga.
9. Bocadillo Campero
Non c’è malagueño al mondo che non abbia mangiato uno di questi panini nella sua vita. È un cibo tradizionale locale e si prepara con un mollete tostato, una pagnotta rotonda. In questo caso c’è il pollo, prosciutto, formaggio, lattuga e maionese: un panino da campioni!
10. Platone dei Montes
Si tratta di un piatto combinato che sicuramente non vi lascerà affamati. Di solito ha lombo, chorizo e migas, il tutto accompagnato da patate fritte, uova e peperoni verdi. Perfetto per recuperare le forze dopo una bella passeggiata.
11. Olive di Malaga
Un’altra prelibatezza di queste terre sono le olive di Malaga. Sono carnose e saporite, con una nota di aceto. Da provare come aperitivo con una “pajarete” – il tipico vino dolce di Malaga – o una bibita.
12. Torte pazze
Un dolce tipico di Malaga composto da pasta sfoglia e crema pasticcera, ricoperto da una glassa color arancio e con un sottile tocco di sciroppo di ciliegie. Non vi lascerà indifferenti!
Come potete vedere, la provincia di Malaga offre autentiche prelibatezze che conquisteranno anche i palati più esigenti. Assicuratevi quindi di gustare la cucina tipica di Malaga finché potete.
