Lorsque l’on visite un endroit, il est normal de vouloir goûter aux plats traditionnels de cette région. C’est pourquoi nous allons vous expliquer aujourd’hui les plats typiques de Malaga que vous ne pouvez pas manquer sur votre table pendant vos vacances en Andalousie.
Plats typiques de Malaga
Malaga est riche en gastronomie et propose des produits locaux de grande qualité. Du poisson provenant directement de la mer aux légumes du maraîcher, en passant par les viandes telles que la chèvre de Malaga. Bien sûr, il y a tellement de plats que vous n’aurez peut-être pas le temps de tous les goûter. Voici les plus populaires :
1. Brochettes de sardines
Il s’agit d’un plat populaire que l’on ne peut déguster qu’à Malaga. Il s’agit de sardines enfilées sur de longues et fines tiges, qui sont grillées sur un feu de bois. On trouve souvent cette recette dans les bars de plage ou les chiringuitos.
2. Porra antequerana
Elle est également connue sous le nom de matraque froide. Il s’agit d’une soupe froide typique d’Antequera, à base de tomates, de pain, de poivron rouge, d’huile d’olive, de sel, de vinaigre et d’ail. Servir avec des dés de jambon cru et un œuf dur. Un plat copieux et rafraîchissant, idéal pour les journées d’été les plus chaudes.
3. Salade de Malaga
Cette salade, typique de la province de Malaga, est souvent préparée en été, car elle est légère et rafraîchissante. Ses ingrédients sont la pomme de terre, l’orange, le cabillaud, les oignons de printemps, les olives et l’huile d’olive.
4. Ajoblanco
On pense que l’origine de l'”ajoblanco” vient d’Al-Andalus et qu’il s’agit d’un mélange de ce que la population avait à sa disposition à l’époque. Cette recette contient de la chapelure, de l’ail, de l’huile d’olive, du vinaigre, du sel, de l’eau et des amandes. L’Ajoblanco se consomme froid et en été.
5. Conchas finas ou palourdes malagueña
Il s’agit d’une variété de palourdes que l’on ne trouve que sur la côte de Malaga. Ils sont de couleur orange et sont généralement grillés avec un peu de sel, de poivre et de citron. Ils sont si savoureux que vous les mangerez comme si ce n’était rien.
6. Rabo de toro a la rondeña (queue de bœuf)
Un autre plat typique de Malaga, en particulier dans la région de Ronda, où il existe une grande tradition tauromachique. Il s’agit d’un ragoût de queue de bœuf avec une sauce à base de vin, de poireaux, de carottes, d’oignons et d’épices. Il est toujours accompagné de pommes de terre. Il existe également d’autres variantes comprenant des petits pois, de l’ail ou du céleri.
7. Chèvre de lait rôtie
Ce plat est très typique de la région de l’Axarquía. Il est élaboré à partir de chèvres de la race indigène de Malaga, nourries exclusivement au lait. Cette viande est obtenue lorsque l’animal est âgé d’un mois seulement. La viande est rôtie et assaisonnée de romarin, de thym, d’ail, de sel et d’huile d’olive. C’est un plat très savoureux et tendre.
8. Aubergines au miel
Un vrai régal auquel vous ne pourrez pas résister. Il s’agit d’aubergines frites au miel de canne à sucre, une recette simple qui séduira tous les palais. On le trouve dans les bars de Malaga.
9. Bocadillo Campero
Il n’y a pas un Malagueño au monde qui n’ait pas mangé un de ces sandwichs dans sa vie. Il s’agit d’un plat traditionnel de la région, préparé avec une mollete grillée – un pain rond. Celui-ci contient du poulet, jambon, fromage, laitue et mayonnaise. Une collation pour les champions !
10. Plato de los Montes
Il s’agit d’un plat combiné qui ne vous laissera certainement pas sur votre faim. Il porte généralement Le tout accompagné de frites, d’œufs et de poivrons verts. Parfait pour récupérer après une longue marche.
11. Olives de Malaga
Les olives de Malaga sont un autre délice de ces terres. Elles sont charnues et savoureuses, avec une pointe de vinaigre. Essayez-les en apéritif avec un “pajarete” – le vin doux typique de Malaga – ou une boisson non alcoolisée.
12. Gâteaux fous
Dessert typique de Malaga composé de pâte feuilletée et de crème pâtissière, recouvert d’un glaçage à l’orange et d’une touche subtile de sirop de cerise. Il ne vous laissera pas indifférent !
Comme vous pouvez le constater, la province de Malaga propose des spécialités authentiques qui séduiront même les palais les plus exigeants. Ne manquez donc pas de goûter à la cuisine typique de Malaga pendant que vous le pouvez.
