Lorsque l’on visite un endroit, il est normal de vouloir goûter les plats traditionnels de cette région. C’est pourquoi nous allons vous expliquer aujourd’hui les plats typiques de Malaga que vous ne pouvez pas manquer sur votre table pendant vos vacances en Andalousie.
Plats typiques de Malaga
Malaga est riche en gastronomie et propose des produits locaux de grande qualité. Du poisson provenant directement de la mer aux légumes du maraîcher, en passant par la viande comme la chèvre de Malaga. Bien sûr, les plats sont si nombreux que vous n’aurez peut-être pas le temps de tous les goûter. Voici les plus populaires :
1. Brochettes de sardines
Il s’agit d’un plat populaire que l’on ne peut déguster qu’à Malaga. Il s’agit de sardines embrochées sur de minces et longs roseaux, qui sont grillés au feu de bois. Il est courant de trouver cette recette dans les bars de plage ou les chiringuitos.
2. Porra antequerana
Elle est également connue sous le nom de porra fría. Il s’agit d’une soupe froide typique d’Antequera, élaborée à partir de tomates, de pain, de poivron rouge, d’huile d’olive, de sel, de vinaigre et d’ail. Elle est accompagnée de morceaux de jambon cru et d’un œuf dur. Un plat copieux et rafraîchissant, idéal pour les journées les plus chaudes de l’été.
3. Salade de Malaga
Cette salade typique de la province de Malaga est souvent préparée en été, car elle est légère et rafraîchissante. Ses ingrédients sont la pomme de terre, l’orange, la morue, les oignons de printemps, les olives et l’huile d’olive.
4. Ajoblanco
On pense que l’origine de l’ajoblanco vient d’Al-Andalus et qu’il s’agit d’un mélange de ce que la population avait à sa disposition à l’époque. Cette recette contient de la chapelure, de l’ail, de l’huile d’olive, du vinaigre, du sel, de l’eau et des amandes. L’ajoblanco se consomme froid et en été.
5. Conchas finas ou palourdes malagueña
Il s’agit d’une variété de palourdes que l’on ne trouve que sur la côte de Malaga. Elles sont de couleur orange et sont généralement grillées avec un peu de sel, de poivre et de citron. Elles sont si savoureuses que vous les mangerez comme si elles n’étaient rien.
6. Rabo de toro a la rondeña (queue de bœuf)
Un autre plat typique de Malaga, en particulier dans la région de Ronda, où il existe une grande tradition tauromachique. Il s’agit d’un ragoût de queue de taureau avec une sauce à base de vin, de poireaux, de carottes, d’oignons et d’épices. Il est toujours accompagné de pommes de terre. Il existe également d’autres variantes qui incluent des petits pois, de l’ail ou du céleri.
7. Chèvre de lait rôtie
Ce plat est très typique de la région de l’Axarquía. Il est préparé avec de la viande de chèvre 100% autochtone de la race Malaga, nourrie exclusivement au lait. La viande est obtenue lorsque l’animal n’a qu’un mois. La viande est rôtie et assaisonnée avec du romarin, du thym, de l’ail, du sel et de l’huile d’olive. C’est un plat très savoureux et tendre.
8. Aubergines au miel
Un véritable délice auquel vous ne pourrez pas résister. Il s’agit d’aubergines frites au miel de canne à sucre, une recette simple qui séduira tous les palais. On la trouve dans les bars de Malaga.
9. Bocadillo Campero
Il n’y a pas un Malagueño au monde qui n’ait pas mangé un de ces sandwichs dans sa vie. Il s’agit d’un plat local traditionnel, préparé avec un mollete grillé – un pain rond. Celui-ci contient du poulet, jambon, fromage, laitue et mayonnaise – un sandwich pour les champions !
10. Plato de los Montes
Il s’agit d’un plat combiné qui vous empêchera de souffrir de la faim. Il est généralement composé de La viande de porc, le chorizo et les migas, le tout accompagné de pommes de terre frites, d’un œuf et de poivrons verts. Parfait pour reprendre des forces après une bonne marche.
11. Olives de Malaga
Les olives de Malaga sont un autre délice de ces terres. Elles sont charnues et savoureuses, avec un soupçon de vinaigre. Essayez-les en apéritif avec un « pajarete » – le vin doux typique de Malaga – ou une boisson non alcoolisée.
12. Gâteaux fous
Un dessert typique de Malaga composé de pâte feuilletée et de crème pâtissière, recouvert d’un glaçage orangé et d’une subtile touche de sirop de cerise, qui ne vous laissera pas indifférent !
Comme vous pouvez le constater, la province de Malaga propose des mets authentiques qui séduiront même les palais les plus exigeants. Ne manquez donc pas de savourer la cuisine typique de Malaga pendant que vous le pouvez.
