その土地を訪れたら、その土地の伝統料理を食べてみたいと思うのは普通のこと。そこで今日は、アンダルシアでの休暇中、食卓に欠かせないマラガの代表的な料理を紹介しよう。
マラガの代表的な料理
マラガは美食の宝庫であり、最高級の地元食材が手に入る。海から直送される魚から、市場菜園の野菜、マラガ産ヤギなどの肉まで。もちろん、たくさんの料理があるので、すべてを試す時間はないかもしれない。ここでは最も人気のあるものを紹介しよう：
1.イワシ串
マラガでしか味わえない人気料理だ。細長い葦に串刺しにしたイワシを薪で焼く。ビーチ・バルやチリンギートでよく見かける。
2.ポーラ・アンテケラーナ
ポーラ・フリア（porra fría）とも呼ばれる。トマト、パン、赤唐辛子、オリーブオイル、塩、酢、ニンニクで作られるアンテケラの典型的な冷製スープである。生ハムとゆで卵が添えられる。暑い夏にぴったりの、ボリュームたっぷりで爽やかな料理だ。
3.マラガサラダ
このマラガ県の典型的なサラダは、さっぱりしているので夏によく作られる。材料は、ジャガイモ、オレンジ、タラ、ネギ、オリーブ、オリーブオイル。
4.アジョバンコ
アジョブランコの起源は、アル・アンダルシア地方にあり、当時の人々が手に入れることができたものを混ぜ合わせたものだと考えられている。このレシピには、パン粉、ニンニク、オリーブオイル、酢、塩、水、アーモンドが入っている。アジョバンコは夏に冷やして食べる。
5.コンチャス・フィナスまたはマラゲーニャ産アサリ
マラガの海岸でしか採れないアサリの一種。オレンジ色をしていて、塩、胡椒、レモンで焼くのが一般的。とても美味しいので、何でもないように食べてしまう。
6.ラボ・デ・トロ・ア・ラ・ロンデーニャ（オックステール）
マラガのもうひとつの代表的な料理で、特に闘牛の伝統があるロンダ地方でよく食べられている。ワイン、ネギ、ニンジン、タマネギ、スパイスで作ったソースを使った牛の尻尾のシチューである。必ずジャガイモが添えられる。その他、エンドウ豆、ニンニク、セロリなどを入れたものもある。
7.子ヤギのロースト
この料理は、アクサルキア地方の典型的な料理である。100％マラガ原産のヤギを使い、ミルクのみで調理される。この肉は生後1ヶ月のヤギから取れる。肉はローストされ、ローズマリー、タイム、ニンニク、塩、オリーブオイルで味付けされる。とても美味しく柔らかい料理である。
8.ナスの蜂蜜和え
思わず舌鼓を打ちたくなる本物の珍味。サトウキビのハチミツで茄子を揚げたもので、どんな味覚をも魅了するシンプルなレシピだ。マラガのバルで見つけることができる。
9.ボカディージョ・カンペーロ
マラゲーニョでこのサンドイッチを食べたことがない人はいないだろう。伝統的な郷土料理で、トーストしたモレテ（丸いパン）を使って作られる。これはチキンが入っている、 ハム、チーズ、レタス、マヨネーズ！
10.プラトン・デ・ロス・モンテス
お腹が空くこと間違いなしのコンビネーション料理だ。通常 ロース、チョリソ、ミーガにフライドポテト、卵、ピーマンが付く。散歩で疲れた体にぴったりだ。
11.マラガ産オリーブ
この土地のもうひとつの珍味は、マラガ産のオリーブだ。肉厚で美味しく、ビネガーの香りがする。食前酒として、マラガの代表的な甘口ワイン “パジャレテ “やソフトドリンクと一緒にどうぞ。
12.クレイジーケーキ
シュー生地とカスタードをオレンジ色のグレーズで覆い、チェリー・シロップを加えたマラガの代表的なデザートである。 この味は、あなたを飽きさせることはないだろう！
このように、マラガ県には舌の肥えた人をも虜にする本場の美味があります。ぜひ、今のうちにマラガの代表的な料理を楽しんでください。